香甜软糯的四物米糕，颜值超高哦

作者： 茱一喵喵

用料很简单，但是一步都不能错的米糕。 首先，水量，只能说适量，没有具体的克重，水量的适中决定了米糕的成败与否。 其次，过筛后以及倒入模具时千万不要按压，一压蒸出来就不松软。 另外，颜色的话建议最好用果蔬粉，果蔬汁也可以，只是对于新手来说不太能掌握用量，容易失败。

用料

• 糯米粉 60克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 30克
• 清水 适量
• 红曲米粉、紫薯粉、南瓜粉 各6克

香甜软糯的四物米糕，颜值超高哦的做法步骤

步骤 1

如果只做白色的米糕，这三种粉类买齐就够了

步骤 2

我一共做了四层，这是其中三种颜色的果蔬粉，果蔬粉可以自制也可以买成品

步骤 3

所有食材称重备用

步骤 4

将糯米粉、粘米粉和糖粉倒进一个容器中，混合均匀，搅拌的时候小心一点，干粉容易飞溅

步骤 5

准备四个干燥的容器，将混合后的粉分成四份，加入果蔬粉再次分别混合均匀

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步骤 6

步骤 6

混合后的粉颜色比较淡，不用担心，上锅一蒸熟颜色就变深了

步骤 7

最关键的一步来了，将水一点一点地加入干粉中，一定要很少量很少量的加，每倒一次水都要用手充分搅拌并且观察混合后的粉类状态

步骤 8

一直到粉呈现视频中这样的状态就要停止加水。❗️❗️面粉一捏就成团，一碰就散。 太干蒸出来就散了，太湿蒸出来就粘牙，所以水量一定要把握好

步骤 9

每一种颜色的粉类状态都要一致

步骤 10

之后，将每一种颜色的粉过筛

步骤 11

筛好的每一种粉都是蓬松细腻的

步骤 12

用勺子舀进模具中，注意⚠️千万千万不要按压，一压蒸出来就不松软，如果不平整，就用勺子轻轻拨平

步骤 13

冷水上锅，大火蒸40分钟 时间一定要蒸足，否则容易夹生

步骤 14

蒸好后脱模切块，非常松软

步骤 15

分层非常漂亮，米糕放凉就会变硬，吃不完一定要密封保存，再吃的时候蒸软即可

菜谱创建时间：2020-11-07 10:37:26