淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)

作者： 宁爱优品

淮山片瘦肉汤也是家里常煮的一道汤，简单方便又营养健康，淮山具有补中益气，健脾胃，补肺肾和益心安神的作用，老少皆宜🌹是我们当地常用的一种煲汤料。 接着也会分享一下自己常用的，让肉片更嫩滑一点的小办法❤️

用料

• 猪瘦肉 150g
• 淮山片 50g
• 枸杞 一小把
• 盐 适量

淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)的做法步骤

步骤 1

主要材料

步骤 2

把淮山片清洗干净后，用热水浸泡一两分钟，一般含淀粉量高的食材都会有一点点的酸味，用热水浸泡一下可以有效的减少，这种酸味和熏过硫磺的是不同的，如果一打开就闻到一股刺鼻的烈味，并且泡了热水煮好吃着还是很酸的话就肯定是有熏硫的。

步骤 3

将猪肉切片后加1克盐抓拌至起胶后，将20克冷水分次打进肉里，往同一方向搅拌上劲，水份都吃进肉里即可，用来煮汤和炒都会嫩滑了很多。(如果是新鲜刚买的猪前腿瘦肉就可以不需要这样操作，本身就会很嫩的，万一买到了部位不好会硬的瘦肉或在冰箱放置过的，用这个办法就能够变嫩很多)🌹

步骤 4

处理好的肉片，同时准备好一点枸杞

步骤 5

锅中加水烧开后，将淮山片和肉片同时下锅，再次烧开后煮约两分钟，关火前加入枸杞，再根据口味加入少许的盐即可。

步骤 6

煮好了，这份汤可以是4个人的份量哦

步骤 7

配个鸡蛋就是一份营养的早餐😋

步骤 8

淮山片口感酥脆，肉片嫩滑，看着是不是很有食欲🌹

淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)的小贴士

淮山片己经在淘宝店铺上线了，有需要的厨友可以参考一下哦🌹

菜谱创建时间：2020-11-06 16:20:47