海丰小米饺

作者： 宁爱优品

海丰地道小吃，海丰人到哪里都忘不了的一种食物！🌹

用料

• 番薯粉(地瓜淀粉) 500g
• 刚煮开的沸水 330g
• 夹心肉或五花肉(三肥七瘦或四肥六瘦均可) 400g
• 盐 2g
• 生抽 8g
• 老抽 4g
• 蚝油 20g
• 大地鱼粉 5g～6g

海丰小米饺的做法步骤

步骤 1

将肉剁碎，加入调味料拌匀后，往同一方向搅打上劲，可摔打几下，使之更加弹性。

步骤 2

番薯粉加入刚煮开的沸水，用筷子拌均匀，趁热揉成软硬适中的面团，番薯粉是有一些小颗粒的，可以倒在桌子上揉面(会有些烫手)

步骤 3

揉好的面团可以放碗中盖好保鲜膜，防止风干，取适量搓成长条状，摘成一个个约8g的剂子，再擀成直径约6厘米的圆片，厚度会比一般的饺子皮稍厚些

步骤 4

放上适量的肉馅

步骤 5

包成饺子的形状，一个个小小的，挺可爱的😊

步骤 6

水开就可以上锅蒸了，我是铺了油纸，没有油纸的要在盘底刷上油防沾，大火蒸7分钟打开，刷上一层油水(适量油加一些冷开水即可)防止沾连，再盖上盖子继续蒸一两分钟即可

步骤 7

装盘开吃，趁热更好吃哦！配着蚝油和辣椒酱，太棒了！ 希望大家都会喜欢海丰的美食！

步骤 8

好些厨友都表示不知道要怎么包这个饺子，这次补上这个包饺子的视频，希望对大家有帮助🌹，上传到菜谱的视频不知怎的只有半截😂，己经在作品那里再上传了，点个人主页中的作品就可以看到了❤️

步骤 9

刚蒸好出锅的饺子！

海丰小米饺的小贴士

蒸的时候注意不要放得太密集 番薯粉和鱼粉己经上线了，有需要的厨友可以参考一下🌹 有厨友说肉馅的味道有点淡，可以根据口味多放一些蚝油哦！

菜谱创建时间：2019-10-26 15:38:39