香干切片，水芹切段，小米椒切丝，去籽，蒜切片。
香干加2分之一瓷勺抓匀腌制5分钟。热锅放油，中火煎一下香干，煎至部分香干表面出现金黄色即可，不要煎过头，会发硬口感不好。拨开香干，放入蒜片和小米椒丝爆香，加入水芹段，剩下的2分之一瓷勺的生抽和3分之一瓷勺的蚝油，大火翻炒均匀即可。