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香煎小黄鱼

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小黄鱼这样做,表皮又香又酥,鱼身肉质鲜嫩细腻,好吃极了。。

用料

香煎小黄鱼的做法步骤

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步骤 1

小黄鱼三条,处理干净,鱼背上两面各划3,4刀,微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下,然后先用盐粒均匀抹一下鱼身,静置5分钟。

步骤 2

再找一个深盘,加料酒,生抽,姜丝调成汁,把用盐腌制过的小黄鱼放入,浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。。

步骤 3

25分钟后取出鱼,用厨房纸巾吸干表面水份。

步骤 4

每条鱼身的正反面上都抹点生粉。。

步骤 5

热油锅加点姜丝,爆香。。油不用太多。。

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步骤 6
步骤 6

放入已裹上生粉的小黄鱼,大火开煎。

步骤 7

单面煎到这种状态时,翻面。。 两面煎微黄后转小火,开始慢煎。。中间再翻面一到二次,注意观察,不要煎过头。。 我今天买的小黄鱼大约300g一条,小火慢煎用了大约8-9分钟。。 如果不太确定是否熟了,在不破坏鱼表面的情况下,用筷子在鱼肚子处拔开一小块,察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。。

步骤 8

煎好可以出锅上桌的状态。。

步骤 9

装盘,可以洒点椒盐调味,再放点葱条,上桌,美美地享用吧。。😋😋😋 外酥里嫩,佐酒良伴😎😎

步骤 10

再说一句:带鱼,昌鱼都可以用这个方法做,一样好吃哦。。有图有真相😋🎈

菜谱创建时间:2020-11-05 19:32:40
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