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20分钟上桌:啫啫黄鱼煲

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作者: 叮当点滴
2021年9月28日早餐。家门口开了家叫作“啫一”的粤菜,主打啫啫煲,口味很好,受到娘儿俩的好评,于是自己做了道简单,快捷,好吃的客家菜“啫啫黄鱼煲”,味道反超啫一!啫啫煲虽是广州地产菜肴,但究其源头还是来自于客家菜的生焗做法,所以这道菜也可以叫作“生焗黄鱼煲”。

用料

20分钟上桌:啫啫黄鱼煲的做法步骤

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步骤 1

一头蒜去皮切粒,一小块姜去皮切粒,一个小点的紫洋葱切块。

步骤 2

一条大号黄鱼去骨切大块,我直接用了包装黄鱼段,去鳞去骨去头尾,省事多了!加3克白胡椒粉,1克盐,4克盐焗粉(这个是客家菜的重要调料,不能省),3克玉米淀粉和10克姜末抓匀。

步骤 3

再加入少许植物油,抓匀腌制10分钟。

步骤 4

砂锅加少许植物油大火烧热,下蒜粒和姜粒,煸香。

步骤 5

下洋葱块煸香。

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步骤 6
步骤 6

转小火,用筷子将腌制好的鱼块铺进去,加盖,转中小火焗6分半钟。

步骤 7

焗鱼🐟

步骤 8

转小火,揭盖,撒入葱花。

步骤 9

淋入15克蒸鱼豉油,关火,上桌,香气扑鼻!

步骤 10

我尝了一块,鲜香滑爽,好吃!好吃!好吃!

步骤 11

搭配赤坂亭的卤香牛腩,赤坂亭是源自上海的一家日式烧肉连锁,南京店以前开在德基,因为价格太过高昂,没有吃过,不知是否因为我不去吃,它开不下去了,早已改换门庭,没想到现在也开始走速食品路线了,价格倒是不贵了,不过口味也就soso。

步骤 12

搭配:杨枝甘露和米饭。

菜谱创建时间:2021-09-28 13:56:33
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