奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~

作者： 跟着小法吃吃的

秋天第一款奶茶面包哈哈！ 今天分享奶茶手撕面包，面团里面加了很多的红茶碎，牛奶的比例也很多，仔细咀嚼别有一番风味哈！

用料

• #配方可做3个六寸手撕包，需做1个所有配方材料除以3。
• 高筋面粉 450g
• 细砂糖 80g
• 干酵母 6g
• 盐 6g
• 鸡蛋 50g（约一个）
• 红茶碎 9g
• 牛奶 265g
• 黄油 50g

奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~的做法步骤

步骤 1

厨师机加入除黄油外全部材料，用低速把面团混合在一起，转中速揉面。新手宝宝可以预留一些液体，以便调节面团干湿度。

步骤 2

到能拉出比较厚的薄膜的时候，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，到黄油完全吸收，再转中速揉面，揉到能拉出薄而透的膜，破洞边缘有微微锯齿状即可。手撕包不用完全揉到手套膜，这个状态就行啦。

步骤 3

揉面记得控制面温，不超过26度。整理一下面团初次发酵，用发酵箱提前预热好，设置温度28度，湿度80%，约60分钟。

步骤 4

发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。

步骤 5

拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成18份面团，每份50g，团圆。每6个一组，放入六寸蛋糕模具，摆成小花花的样子。配方可以做三个六寸。模具防粘性一般的宝宝，需要在模具底层和侧面垫油纸。

步骤 6

再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。

步骤 7

发到模具的八成位置就可以啦~

步骤 8

放入烤箱，180度上下火，中层25分钟。

步骤 9

记得提前预热烤箱，面包快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~上色了也及时加盖锡纸，以免上色过深。

步骤 10

出炉要震几下模具，立刻脱模晾凉哦~

奶茶手撕包|秋天第一口奶茶面包~的小贴士

可以撕着吃的奶茶小餐包，其实搭配真的奶茶会更不错哒~ 红茶的颗粒可以自己再打碎点加入，不过粗颗粒的红茶仔细咀嚼会有特别的口感。面包柔软有弹性，一个个撕着吃也很棒呀！

菜谱创建时间：2020-11-05 09:00:48