去皮無骨雞胸肉洗乾淨 用料酒抓一下 靜置5-10分鐘 去腥
豆腐 荸薺 紅蘿蔔 蔥 薑 切成適當大小備用 喜歡荸薺口感的 可以把他直接切小塊 等肉泥打好後再加入 或是 不加也沒關係 （我是剛好想清冰箱又懶惰 所以直接用調理機🤪）
因為調理機不夠大 只能分次打 雞胸肉墊底 其他配料放上面 免得刀片攪不到
所有食材打完後 裝入一個大碗中 加入雞蛋 和 鮮味炒手調味
雞胸肉本身沒有什麼油脂 可以加上一些麻油 免得吃起來柴柴的 口感不好 我喜歡韓國麻油 聞起來很香 吃起來味道不會過重 也很適合涼拌菜
這時候煮一鍋熱水 讓他保持在小泡泡狀態 再回來調整肉泥
調料拌勻 可以摔打一下肉泥 增加黏稠性和口感 因為豆腐本身就含有水份 這款肉泥 不需要再額外加水
準備一個容器 底部最好可以墊一下 不要讓煮好的丸子泡在水中 （剛撈上的丸子難免還是帶有水份 不要泡爛了）
用湯匙+掌心 塑形 多在掌心裡刮幾次 讓丸子緊實些 （有機會再拍成影片檔🙄）
這時候 轉成小火 讓他維持在小泡泡狀態 （不要讓水滾 這樣丸子就不容易成型了） 煮個2-3分鐘 丸子定型就好 不用煮熟
這樣一盤低脂雞肉丸就好啦！ 煮湯 煮麵 燉白菜時 都可以放上幾顆 吸滿湯汁的丸子 非常好吃 而且比較不胖😜 刷上醬汁再烤 就很有日式居酒屋的風味 （有機會再來分享雞肉丸燉白菜 今天趕著煮晚餐 忘記照相啦）