我是做给2岁宝宝吃,这个糖度是一点点甜,按个人口味可增减糖量,正常是15g糖。 加入柠檬汁蛋白好打发并稳定,而且成品有柠檬的清香,我个人很喜欢。也可不加。
1、蛋黄蛋清分离。 2、蛋黄里加入牛奶(我用的宝宝早上没喝完的配方奶),搅拌均匀,加入低粉,搅拌均匀,待用。 3、烤箱预热130度。 4、蛋白加入糖、柠檬汁打发至有直立尖角。 5、舀一勺蛋白到面糊中翻拌均匀后,全部倒入蛋白中,翻拌均匀,注意手法以防消泡。 6、倒入蛋糕模,轻震一下,放入烤箱。 7、试过两个温度:上下火150度20分钟,蛋糕膨胀开裂,成品会大幅回缩,口感柔软蓬松稍稍湿润,类似舒芙蕾。上下火130度35分钟,蛋糕膨胀不开裂,成品小幅回缩,口感柔软蓬松,类似戚风。 8、你用的6寸活底圆模。