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嫩滑蒸蛋

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作者: 上树学飞
有了宝宝后才关注蒸蛋,去吃火锅会送宝宝蒸蛋,特别好,蒸蛋无数次,成功一次,受益终身啊 1.为什么用温水:凉水煮开大家都会看到锅内很多气泡,开水会成蛋花,温水不是热水凉水兑的,是热水稍微冷一下拿来用 2.为什么鸡蛋和水要1:1.5.的比例:水少蒸出来偏硬,水多出来不成型 3.为什么开水上锅蒸:冷水蒸时间太久容易老,影响口感 4.为什么要盖盖子:蒸东西时有水蒸气进入蛋羹,影响口感 5.为什么蒸熟后要关火焖5分钟:防止回弹 6.为什么盐要加在水里而不是鸡蛋里:盐易溶于水

用料

嫩滑蒸蛋的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋,留半个蛋壳,然后倒3个蛋壳的水量在另一个碗里,盐加到水里

步骤 2

先把鸡蛋打散,然后加水

步骤 3

准备好蒸蛋容器,最好是陶瓷的,升温均匀,没有盖子的用盘子代替

步骤 4

过筛,不过筛也可以吃,要撇去泡沫,会影响口感

步骤 5

过筛后看起来很舒服

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步骤 6
步骤 6

开水上锅蒸6-8分钟,关火🔥焖3-5分钟

步骤 7

倒入生抽,喜欢香油的也可以放,划几刀为了方便生抽入味,也好看

步骤 8

没有小孔孔,还不错

步骤 9

真实分享,喜欢的可以试试,简单易学

菜谱创建时间:2020-11-04 10:41:41
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