苹果削皮切成一厘米左右的丁
苹果进锅，记住加进去以后的高度。加水，冰糖，蜂蜜，丁香。冰糖和蜂蜜视苹果甜度而定，不是特别甜的可以多加一些，反则少加。
大火煮开五分钟，转文火盖盖炖2小时，每十五分钟搅拌一会，注意别烧干，一小时的时候加入橙子或橙子。
开盖捞出丁香（大海捞针），转大火收汁，通风并不断快速搅拌，收到和苹果加进去时候差不多高时，加水淀粉和化开的吉利丁。继续搅拌直到收到略粘稠，木勺提起时缓慢滴下为止，关火并加入柠檬汁，搅拌均匀。
脸盆加冷水，炖锅坐在里面，搅拌降温，到不烫手即可。用汤勺和漏斗加到玻璃罐子里，盖盖密封，放凉一会入冰箱。