卤牛肉

作者： Sun蛮蛮

卤牛肉技巧全揭秘

用料

• 牛腱 1块
• 葱 2段
• 姜 1块
• 黄酒 4勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1-2个
• 花椒 一小把
• 草果 1个
• 小荤香 一小把
• 香叶 3-4片
• 桂皮 很小一块
• 黄冰糖 一小块
• 干辣椒 1个
• 老卤
• 豆瓣酱 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 柱候酱 1勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱洗净加葱姜黄酒焯水，水开后煮5分钟，然后温水洗净

步骤 2

所有五香放到料包里

步骤 3

将黄酒、老抽、生抽豆瓣酱、黄豆酱、柱候酱调匀腌制牛腱2-3小时

步骤 4

加入葱姜、老卤、料包（五香和冰糖），然后加纯净水、水淹没牛腱即可，高压锅煮25-30分钟。

步骤 5

在卤汤中浸泡超过12小时即可实用

卤牛肉的小贴士

卤汤过滤后放入冰箱留存即为老卤，留到下次烹制卤味添加

菜谱创建时间：2020-11-02 17:12:38