港式腊味煲仔饭

作者： 范小米下厨

秋风起，又到了吃腊味的季节，腊味的最佳搭档之一煲仔饭便进入了我的秋季菜单，一起来吃腊味迎秋季吧。

用料

• 腊肉 20g
• 腊肠 1条
• 泰国香米 260克
• 清水 320克
• 煲仔酱油 1勺
• 姜丝 适量
• 葱花 适量
• 盐 1克
• 油 2g

港式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备主材料，泰国香米清洗2~3遍，沥干水分，放入盐和一点香油腌一会

步骤 2

腊肠，腊肉切片，可以切厚一点，会有腊肠腊肉的油流入饭里，清香。(我切的偏薄了)

步骤 3

这一步，看各人喜好，可以放点油在锅底，也可以不放，放油主要是将低糊的机率

步骤 4

把米平铺到砂锅中

步骤 5

倒入清水，我刚锅底放的油有点多了，有油飘起来了

步骤 6

开火，中大火开盖烧，大概4~5分钟水就会烧干，差不多这个时候准备放入腊肉腊肠

步骤 7

铺上腊肉腊肠，速度要快哈，很快干了，铺腊肠腊肉时留意调小火不要烫到自己了，盖盖子小火焖5分钟左右，但是具体要看具体情况，要时刻关注煲仔里的声音，有叭叭叭响的声音时就是在结锅巴的时候

步骤 8

趁着这个空隙准备煲仔酱油，用10g生抽，3g蚝油，3g糖，10g清水调制，或直接买李锦记煲仔酱油

步骤 9

5分钟到了，开盖加入调制的酱油，放入葱花姜丝再加盖30s即可。

步骤 10

成品，开吃咯，记得吃之前搅拌均匀煲仔酱哈。(我的姜丝有点粗了，切细点好看)

港式腊味煲仔饭的小贴士

1.米需要是泰国香米或丝苗米，普通米不可以哦 2.制作时间跟炉灶的火大小有关，看状态，时间只是参考 3.这是3人份的量，留意，1人份建议减半 4.米一定要滤干水分

菜谱创建时间：2020-11-01 23:28:10