里脊切硬币厚的一片一片，放淀粉用锤子轻轻捶打，力度不能太重，多翻面。锤到肉片薄透。
锅里水烧开，加葱姜料酒，盐，煮开后一片片下入肉片，小火煮一分钟，捞出。
青线椒和小米辣剁碎，加入大蒜，小葱白，花椒粉，倒热油。加盐，生抽，辣椒油。再均匀浇在肉片上。