京东买一只公鸡,我一直买凤中皇清远公鸡,肉比较紧实;
据说有360天,也可以菜场买老一点的公鸡,红烧很香;
鸡清洗干净用剪刀剪开, 锅中倒油,油热放冰糖炒糖色,炒好加鸡,然后加入用料表中量的姜片、辣椒、蒜、生抽、老抽、黄酒,翻炒后倒入砂锅,加适量水,小火烧2小时左右;
尝一下汤,加适量盐,过10分钟关火。