不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕

作者： 马琳malin

香甜松软的戚风杯子蛋糕，每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃，不过酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香浓，而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化，可以在室温下放的更久一些。做法很简单，搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香，很有北欧风。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 酸奶 55克
• 细砂糖 40克
• 大豆油 35克
• 顶料：奶油奶酪 100克
• 糖粉 8克
• 酸奶 10克
• 烘干柠檬片迷迭香 适量

不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中；

步骤 2

搅拌到细砂糖融化；

步骤 3

筛入低筋面粉；

步骤 4

以画“8”字方式搅拌均匀；

步骤 5

加入三个蛋黄；

步骤 6

搅拌均匀，备用；

步骤 7

三个蛋白中加入30克细砂糖；

步骤 8

用电动打蛋器打发；

步骤 9

把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；

步骤 10

再倒入剩余蛋白中；

步骤 11

翻拌成均匀的蛋糕糊；

步骤 12

装入裱花袋，挤入纸杯模中八分满；

步骤 13

送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤20分钟左右；

步骤 14

出炉后冷却，同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出；

步骤 15

如图

步骤 16

如图

步骤 17

制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化后放入盆中；

步骤 18

加入糖粉拌匀；

步骤 19

再加入原味酸奶搅拌均匀；

步骤 20

装入已经装好裱花嘴的裱花袋中，挤在纸杯蛋糕表面；

步骤 21

最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。

步骤 22

成品

不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的小贴士

1、 出炉后可以倒扣，防止明显的回缩； 2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替； 3、表面也可以用酸奶淡奶油装饰，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。

菜谱创建时间：2020-10-30 11:35:31