红烧土豆鸡爪

作者： 月亮私家烘焙师

今天去超市碰到鸡爪搞特价，不到10块钱一斤，，买了2斤回来打算给家人里改善一下伙食，打算做个鸡爪煲吃，但在准备食材准备一半了才想起来做鸡爪煲要用的黄豆酱忘了买了，下去买又有点来不及了，只好把削了皮用刀切成块的土豆和处理好的鸡爪来做个简单快手，半个小时搞定的红烧土豆鸡爪。 说到这道红烧土豆鸡爪，我是第一次做，抱着不浪费食材，试试的态度做，结果没想到做出来鸡爪q弹有嚼头，清香不油腻，土豆软烂香甜，口感超级开胃下饭，全家都喜欢好吃。

用料

• 鸡爪 2斤
• 土豆 2个
• 冰糖 1把
• 香叶 几片
• 大蒜 3瓣
• 葱末 适量
• 生抽 1匙
• 料酒 1匙
• 老抽 1匙
• 盐 2匙
• 豌豆粒 少量
• 玉米粒 少量

红烧土豆鸡爪的做法步骤

步骤 1

所有食材都准备好，从超市买回的鸡爪放入盆中，倒入适量的干面粉和1丢丢水用手把面粉和鸡爪抓至1-2分钟后用水清洗至水变清备用。买回来的鸡爪倒入适量的干面粉是为了让干面粉初步吸附出鸡爪里头的脏东西，清洗鸡爪的时候清洗的更干净。

步骤 2

清洗干净的鸡爪用刀剁掉鸡爪的脚指甲后用刀对半剁开备用。

步骤 3

锅内倒入适量的水放入剁好的鸡爪倒入1匙料酒，大火煮开再煮1-2分钟捞出用温水清洗干净表面的浮末备用。给鸡爪焯水是为了去除鸡爪里头的血水和脏东西，做出的红烧土豆鸡爪口感不油腻。

步骤 4

取3瓣大蒜剥掉外皮，和大葱清洗干净用刀切成蒜片和葱末备用。

步骤 5

土豆清洗干净用削皮刀削掉外皮，用刀切成小块备用。

步骤 6

从网上买的鲜玉米粒和豌豆粒取从冰箱里拿出来自然解冻后去少量豌豆粒和玉米粒倒入碗中倒入适量的水清洗干净控干表面水分备用。没有豌豆粒和玉米粒的也可以不放。

步骤 7

锅内倒入适量的油烧热，分别放入切好的葱末和蒜片爆出香味后放入几片香叶爆出香味。

步骤 8

爆出香味的葱末和蒜片香叶烤出留底油放入1把冰糖小火炒至冰糖呈琥珀色后倒入焯水好的鸡爪翻炒至鸡爪上色。

步骤 9

倒入切好的土豆块翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙生抽1匙老抽翻炒均匀。

步骤 10

翻炒均匀后倒入适量的水小火煮开后倒入2匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖小火继续炖煮。

步骤 11

等炖煮5分钟后倒入洗干净的豌豆粒和玉米粒，盖上锅盖继续小火炖煮。

步骤 12

等水煮的差不多的时候，大火收干汤汁关火盛出即可。

红烧土豆鸡爪的小贴士

1：买回来的鸡爪倒入适量的干面粉是为了让干面粉初步吸附出鸡爪里头的脏东西，清洗鸡爪的时候清洗的更干净。 2：没有豌豆粒和玉米粒的也可以不放。 3：给鸡爪焯水是为了去除鸡爪里头的血水和脏东西，做出的红烧土豆鸡爪口感不油腻。 4：不喜欢土豆的可以用自己喜欢吃的蔬菜代替。

菜谱创建时间：2020-10-30 10:38:37