㊙️ おいしいです在家居酒屋之南蛮炸鸡

作者： 鑫淼七

每次去京都 总少不了要去四条河边儿的居酒屋喝上一杯 随之下酒的必定是经典的南蛮炸鸡😋 焦香酥脆的日式鸡块配着浓浓的塔塔酱和酸甜酱汁 来上一块酸甜咸香 开胃又下酒 おいしいです 由于疫情关系 再去京都还不知要等多久 时不时地就会很馋这口 于是翻遍各式菜谱 又结合了自己的口味做了微微调整 经常做一做给自己解馋 如果你也馋这口 那么就一起做起来吧👩‍🍳

用料

• 鸡腿肉 2只
• 鸡蛋 1个
• 海盐 黑胡椒 少许
• 淀粉 3勺
• 洋葱 1/4个
• 熟鸡蛋 1个
• 蛋黄酱 3勺
• 芥末籽酱 1勺
• 柠檬/苹果醋 1勺
• 生抽 3勺
• 苹果醋 3勺
• 白砂糖 2勺

㊙️ おいしいです在家居酒屋之南蛮炸鸡的做法步骤

步骤 1

2只鸡腿去骨 洗净 擦干（这里是一人份 也可以多做点）

步骤 2

切成大块肉丁 撒海盐 黑胡椒 蒜粉 抓匀 腌制半小时

步骤 3

腌制的过程中我们先做塔塔酱 一个熟鸡蛋切碎 ➕1/5颗白洋葱 切末➕3勺蛋黄酱➕1勺第戎芥末酱（可不加）➕手磨黑胡椒 搅拌均匀

步骤 4

这里我加了1根酸黄瓜 切丁 代替柠檬汁 原配方是要加1勺柠檬汁 提味

步骤 5

酱汁：3勺日本酱油➕3勺苹果醋➕2勺白砂糖 倒入小锅中 中小火加热到白砂糖融化 酱汁冒小泡即可

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步骤 6

步骤 6

腌好的鸡腿肉➕1颗鸡蛋➕5勺淀粉 充分抓匀

步骤 7

煎锅里倒橄榄油（这里我用煎炸方式 油倒的相对少一些 原配方的油要没过鸡块 这样炸起来受热更均匀）中小火加热到7成热 放入鸡块

步骤 8

中小火炸到四周金黄 捞出 沥油

步骤 9

转中大火 加热油温 再次放入炸好的鸡块 复炸一下 炸到颜色变焦黄后 捞出沥油

步骤 10

鸡块放入盘中 上面放塔塔酱

步骤 11

淋少许酱汁

步骤 12

开吃😋

菜谱创建时间：2020-10-30 07:55:59