高笋洗净。
高笋去掉头部老的部分，切丝。小葱切段，豆粉用2汤匙水化散。
锅大火烧热下菜籽油至5成热，转中火下葱白爆香后下豆瓣酱煵散煵香，将高笋丝下锅转大火将豆瓣酱翻炒均匀。
沿锅边加2汤匙水将高笋丝煮到变软变熟。
尝咸淡后把水豆粉再度调散并淋入锅中翻炒，至汁干下葱段炒断生起锅。