100克面粉，68克水，混合，冷藏水合半小时 小熊揉面机揉面10分钟，冷藏，加酵母和盐揉面12分钟（揉到完全状态） 出薄膜24度发酵60分钟，预整圆，发酵30分钟，整形，发酵40分钟 最高温预热烤20分钟，继续烤上色