玉米洗干净待用。 鹰嘴豆、栗子切切碎,与大米糯米藜麦混和一起泡半个小时左右。 这是我家平常吃的米饭底,这样仅仅是吃一碗米饭,就有足够的营养。
温水泡软腊味及瑶柱。
腊肠切小丁,腊肉切小薄片,瑶柱拍碎切碎。 瘦肉也切小丁。
锅中放油,下姜块及洋葱末炒出香味 下腊肠腊肉瑶柱炒出香味 下猪肉/排骨,玉米翻炒半分钟 把泡的米水米分隔,下米翻炒至表面无水,将分离的泡米水分2-3次倒入米中翻炒 期间加入适量盐跟酱油 直到如图,锅中无水即可
荷叶新鲜的用凉水冲洗干净即可 干荷叶则用凉水冲洗干净后泡入热水中—不用久,大概5-10秒即可软化(泡久了会失去荷叶味) 荷叶放入蒸屉(两张是为了保证不会有缝隙掉米饭)
把炒制过的米饭倒入其中
荷叶分层封好 放入锅中隔水大火蒸煮30-40分钟
吃的时候撒入葱花,淋入一点食用油
就可以开吃啦! 香到不要不要的
1,关于水的分量:跟平时煮米饭的水量一样。 2,泡完了将米跟水分离,用回泡米的水去炒制即可。 3,炒制是因为没有提前将米浸泡足够时间,米粒粒含的水分不足够。另外炒制过米饭更香。 4,因为炒制过,所以蒸煮的时间其实如果是两人分量25分钟也可以了。当然,蒸煮久一点是没关系的,只要保证锅里有足够的水就好。