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荷叶蒸饭

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作者: soo-ling
超详细超简单超好吃的荷叶蒸米饭。 腊味除了用来做香香的煲仔饭,蒸一笼软糯可口的荷叶蒸饭也是极好的,个人觉得比煲仔饭要好吃上好多好多倍。 平时一碗米饭的肚皮吃下两碗半才满足,完全是减肥路上最大的障碍! 我是在平时米饭(有大米藜麦鹰嘴豆栗子)的基础上加了一大把糯米,其实就大米+糯米就很好吃了。

用料

荷叶蒸饭的做法步骤

步骤 1

玉米洗干净待用。 鹰嘴豆、栗子切切碎,与大米糯米藜麦混和一起泡半个小时左右。 这是我家平常吃的米饭底,这样仅仅是吃一碗米饭,就有足够的营养。

步骤 2

温水泡软腊味及瑶柱。

步骤 3

腊肠切小丁,腊肉切小薄片,瑶柱拍碎切碎。 瘦肉也切小丁。

步骤 4

锅中放油,下姜块及洋葱末炒出香味 下腊肠腊肉瑶柱炒出香味 下猪肉/排骨,玉米翻炒半分钟 把泡的米水米分隔,下米翻炒至表面无水,将分离的泡米水分2-3次倒入米中翻炒 期间加入适量盐跟酱油 直到如图,锅中无水即可

步骤 5

荷叶新鲜的用凉水冲洗干净即可 干荷叶则用凉水冲洗干净后泡入热水中—不用久,大概5-10秒即可软化(泡久了会失去荷叶味) 荷叶放入蒸屉(两张是为了保证不会有缝隙掉米饭)

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步骤 6
步骤 6

把炒制过的米饭倒入其中

步骤 7

荷叶分层封好 放入锅中隔水大火蒸煮30-40分钟

步骤 8

吃的时候撒入葱花,淋入一点食用油

步骤 9

就可以开吃啦! 香到不要不要的

荷叶蒸饭的小贴士

1,关于水的分量:跟平时煮米饭的水量一样。 2,泡完了将米跟水分离,用回泡米的水去炒制即可。 3,炒制是因为没有提前将米浸泡足够时间,米粒粒含的水分不足够。另外炒制过米饭更香。 4,因为炒制过,所以蒸煮的时间其实如果是两人分量25分钟也可以了。当然,蒸煮久一点是没关系的,只要保证锅里有足够的水就好。

菜谱创建时间:2020-10-28 23:08:27
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