陕西小吃｜菜疙瘩

作者： Kristal吖

用料

• 面粉 适量
• 菠菜 一把
• 食用纯碱 3克
• 凉开水 适量
• 📌灵魂蘸汁
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 酱油 3勺
• 醋 1勺
• 油泼辣子 根据你的口味加入
• 凉开水 1-2勺
• 蒜泥 1大勺

陕西小吃｜菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净 控干水分 全部切碎

步骤 2

加入食用纯碱 用手抓一抓（加纯碱为了让菠菜保持很好的绿色）

步骤 3

抓了抓后的菠菜会出水

步骤 4

加入一杯面粉（家里米缸 面缸里的小量杯）面粉根据菠菜的多少来添加 加的多了 蒸出来吃比较筋道 加少了 菜疙瘩比较松散 不好成团

步骤 5

加了面粉后很散

步骤 6

加适量的水 搅拌成如图所示的状态 黏稠可成型（跟做丸子的那种状态很像）

步骤 7

一手戴手套 另一手拿个大勺子 挖一勺 整成一个球 放蒸笼里 （蒸笼一定要垫东西 不然很不好清洗）

步骤 8

水开后上蒸锅 大火15-20分钟即可

步骤 9

最后制作灵魂蘸汁：蒜泥 盐 鸡精 酱油醋（3:1）油泼辣子 凉开水一两勺稀释一下

步骤 10

最后的蘸汁

步骤 11

蘸着汁子吃 美滴很～

陕西小吃｜菜疙瘩的小贴士

1. 蘸汁是灵魂 不蘸的话就是很普通天然的菠菜味道 2. 菠菜可以换成油麦菜或其他绿叶菜

菜谱创建时间：2020-04-22 11:50:04