手工醪糟｜超甜多汁

作者： 肉雪

家家必备醪糟 自用方子 记录一下

用料

• 糯米 1000克
• 凉开水 适量
• 农家甜酒曲 2勺

手工醪糟｜超甜多汁的做法步骤

步骤 1

提前泡糯米 头一晚泡最好 用手可以将糯米碾碎就好 夏天记得冰箱冷藏浸泡

步骤 2

放进蒸锅 锅开上气后蒸30～40分左右 蒸熟摊开放凉一点

步骤 3

然后把稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开 一定不要有结块的糯米团 放置手温不烫手 看着一粒一粒的就可以 水要自己把握 不能一次性倒入太多太多哦

步骤 4

这个就是我用的农家甜酒曲 一直用这个 很好的 差不多用半个 记得事先用开水把放糯米的容器烫下消毒 烘干也可以用厨房纸巾拭干 切记不要抹布擦拭 不能见油哦

步骤 5

用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里 要充分搅拌均匀 用手或铲子拌匀 放进发酵容器里压实一些 中间挖个小洞 洞洒一点点酒曲粉帮助发酵 记得盖上保鲜膜密封

步骤 6

冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方 发酵约30小时左右 夏天可以室温发酵

步骤 7

看着碗里小洞里有液体流动了 就代表酒酿发酵好了哦

步骤 8

装进大点的玻璃罐里 冬天可以室温保存 夏天记得冰箱冷藏哦 不然会过度发酵后就会得到米酒

步骤 9

煮一份桂花醪糟汤圆 美味吖😋

手工醪糟｜超甜多汁的小贴士

注意不能见油 不然会坏掉 凉水不能过多 也会酸掉的

菜谱创建时间：2020-10-28 15:46:53