轻芝士/乳酪蛋糕6寸

作者： 蜜儿酱_

配方借鉴的，很好，但是还是觉得太甜，所以糖分减少了。只有一个活底模具，总是害怕锡纸进水白做了，每次我都是用隔水烤，味道很不错～做过很多次都成功。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个（带壳一共166克左右）
• 无盐黄油 30克
• 糖 38克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克

轻芝士/乳酪蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

牛奶，奶油奶酪，黄油倒一起。

步骤 3

隔水加热搅拌均匀丝滑，水不要沸腾。

步骤 4

关火取出，蛋黄一颗颗加入搅拌均匀。

步骤 5

倒入面粉划一字横竖搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

再放入热水中（不开火）。

步骤 7

烤箱预热150度，底层放入烤盘，加入一半水。打发蛋白，打散加入第一次糖，记得搅拌蛋黄糊。

步骤 8

再打发至没有大气泡加入第二次糖，记得搅拌蛋黄糊。

步骤 9

继续打发至有明显纹路加入第三次糖。记得搅拌蛋黄糊。

步骤 10

最后打发至湿性发泡，有大弯钩状态，多来回转圈搅拌几次检查确定蛋白状态。

步骤 11

蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌切拌均匀。

步骤 12

放入模具，轻轻转平表面。

步骤 13

然后放烤架上，把烤架放置烤盘上方，都在底层。150度烤60分钟，最后上色情况看自己满意度再关。

步骤 14

好了，有些开裂哈，不影响。不要拿出来，在里面慢慢回温到可以用手直接拿。

步骤 15

回温了，拿个盘子直接盖上放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 16

这次样子不太完美，哈哈哈哈😂

步骤 17

甜度适中，不腻～

菜谱创建时间：2020-10-28 15:00:00