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6寸纽约重芝士🧀️蛋糕🍰入口即化太快乐啦

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最近沉迷于烘焙无可自拔🍰 但是出于罪恶又不敢吃太多😂 于是每次做完都分给家人了😋 大家一起发福呀🧏🏻‍♀️ 日常被夸赞手艺又进步了☺️ 搞得我非常膨胀哇👻 方子是@晴天小超人 👩🏻‍🏫老师哒直播课程里的🤩 建议大家前去观看哟,老师讲解超细致呢🧐 我都是跟着视频回看,一步一步跟着做的💃🏻 简直好吃的不要不要的🥰连做两回都不够吃🤦🏻‍♀️ 赶紧Mark一下❤️方便自己下次再做👩🏻‍🍳 P.S. 步骤图都是第一次用盘子做的时候拍的📷 第二次用同样的配方换了6⃣️寸圆形⭕️阳极模

用料

6寸纽约重芝士🧀️蛋糕🍰入口即化太快乐啦的做法步骤

步骤 1

细腻柔软的芝士糊,入口即化🥳

步骤 2

完美侧切面🤤流口水

步骤 3

养成好习惯,每次动手前先找齐并称量好所有原料。

步骤 4

先制作酸奶油,120g淡奶油加入12克柠檬汁🍋,大概两三分钟就开始变稠,逐渐凝固啦,放一边备用。

步骤 5

盖保鲜膜,用微波炉解冻档加热,融化30克黄油B🧈

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步骤 6
步骤 6

用料理机(或擀面杖)碾碎80克消化饼干(或奥利奥)平铺在模具底部;再加入融化的黄油,用勺子背🥄压实,放冰箱冷藏备用。

步骤 7

称200克奶油奶酪,盖保鲜膜,微波炉解冻档加热,先用刮刀搅拌顺滑;再加入65克细砂糖,换蛋抽搅拌均匀。

步骤 8

按以下顺序逐一添加:1⃣️制作好的酸奶油;2⃣️融化的20克黄油A🧈;3⃣️全蛋🥚。注意⚠️每次添加新东西前都要搅拌均匀才能放入下一个。

步骤 9

将20克玉米淀粉分两次筛入芝士糊。

步骤 10

用蛋抽一点点搅拌均匀上述芝士糊。

步骤 11

160克淡奶油分三次加入上述芝士糊,每次都一定要搅拌均匀。最后再加入5克柠檬🍋汁去腥。

步骤 12

将拌匀的芝士糊过筛,倒入制作好的饼干底,用牙签划Z字型消除气泡后,静置10分钟左右,此时预热烤箱。

步骤 13

在烤盘上铺一层干净的洗碗巾,加入1厘米左右的温水,放在烤箱中层,180度上下火🔥预热。然后放入模具,先180度烤15-20分钟,再用160度烤30-35分钟(若焦斑不明显,最后调至200度再烤5分钟)。

步骤 14

香喷喷热腾腾,新鲜出炉的重芝士🧀️满满的幸福感💪🏻

步骤 15

建议盖保鲜膜冷藏一晚,口感更棒🥰

步骤 16

好吃到飞起🤪

6寸纽约重芝士🧀️蛋糕🍰入口即化太快乐啦的小贴士

1⃣️如果不要焦斑,也可以直接150-160度烤45-50分钟左右,口感更嫩哟😻另外每个烤箱都有自己的脾气,温度跟时间仅共参考,需要大家自行调整哟🧏🏻‍♀️ 2⃣️我平时都用储奶袋分装用不完的牛奶和淡奶油,结果有一次把两个袋子弄混了,制作酸奶油时用了120克牛奶🥛+12克柠檬汁🍋,半天都没凝固才发现拿错了,然后又赶紧补加了120克淡奶油。意外发现多加了牛奶的芝士蛋糕反而味道更棒,奶香十足,口感超细腻呢😍大家有兴趣的也可以试试哇🤩

菜谱创建时间:2020-04-05 17:45:30
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