将红薯去皮，切成小块，泡水10分钟。（最好使用干瓤红薯，容易整形。如果使用的红薯水分比较大的话，后边的步骤可以不加牛奶）
放在一个容器里，蒙上保鲜膜，放入微波炉里加热10分钟或者在锅里大火蒸20－30分钟左右。
用竹签在一块红薯片上扎一下，如果能够轻松穿透红薯片，就说明红薯已经熟透了。
我使用的是事先做的栗子甘露煮，也可以使用煮熟的栗子🌰
将黄油切2－3刀 将煮熟的栗子切成小块儿备用。
放入黄油，趁热将红薯块捣成红薯泥。
加入栗子碎，1～2大匙白糖➕1／4小匙盐➕适量的牛奶做调整（我加了栗子甘露煮的蜜汁），和成软硬相应的一团（太软了不易成型！）。
取出一大匙，用手掌按扁几下，排出空气。 搓成圆球，稍微按扁。（每个重量约为32克，一共做了23个。）
烤箱预热200度。 将每个栗子红薯糕刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
10分钟后取出。 再刷一遍蛋黄液。 继续放入烤箱烘烤，烤至上色为止（大约5－10分钟左右。）
醇香四溢，外焦里嫩，香甜美味！
你想吃了吗？
1.根据各家的烤箱的性能调整烘烤的温度和时间。如果在烤制过程中上色快的话，需要在上边蒙上一张锡箔纸。 2.白糖和黄油的量可以根据自己的喜好进行调整。 3.要尽量使用干瓤的红薯，容易成型。如果使用的红薯水分比较大的话，可以不加牛奶，或者加入适量的面粉来调整。