首先，五花肉冷水下锅，放入葱姜，倒入料酒去腥，水开后五分钟捞出控干水分。
煮肉的同时，准备炒肉的材料:葱，姜，大蒜，八角，桂皮。
买回来的豆腐皮，弄成豆结的样子，放在一边备用。
煮好的五花肉，控干水分后，切成小块，不要切大块，否则不容易炖软烂。
热锅，放一点点点底油，放入肉，小火煸出油脂，这一步关系到炖出来的肉是否肥而不腻，一定要把油脂尽可能多的煸出。
装盘备用
关键一步，炒糖色，用煸出的油就可以，油不要太多。这一步一定要小火！！！天然气灶的火苗🔥刚刚碰到锅底即可。
炒糖色一定要顺着一个方向搅动，千万不要胡乱翻，不要东一铲子西一勺的。炒到颜色变成浅酱油色。
这个颜色就可。
倒入肉、准备好的料头，进行翻炒。让每一块肉都均匀裹上糖色，煸出料头的香味。
翻炒过后，锅内加热水。可以多加一点，后期还要添加豆结。水要一次性添够。
大火煮开后，小火慢炖。水开后20分钟可以加入盐调味，一点老抽增加底色。
肉炖至软烂时，加入豆结，继续小火焖煮。
煮制汤汁粘稠，大火收汁即可。
出锅装盘，少许香菜点缀。
1.炒糖的时候放多了，导致这道菜偏甜口，厨友们可以少放一点糖，喜欢吃甜的可以忽略。 2.加入豆结的时候，喜欢吃辣的朋友可以这个时候放入干辣椒。 3.如果想让成品有发亮的感觉，可以在炖煮的时候加入少许冰糖。 4.煸的过程中，一方面要注意煸出多余的油脂，同时还要注意瘦肉部分不宜过干。 5.家家户户都有自己的红烧肉做法，我这也是属于入门级的小白做法。欢迎各位厨友多多交流。