将羊肉洗净切块，大约3*3就可以，不用太较真，但小块会略微好熟一点，块大了就多炖会，这个可以根据自身的口感来调整
准备姜片，用其中的一半和切好的羊肉放入凉水中，同时放入一勺料酒进行开火煮沸焯，将羊肉中的血水煮出，将表面漂浮的泡沫状用勺子捞出。
将准备好的葱段和剩余的姜片放入砂锅，将焯水后的羊肉放入砂锅加入冷水开始大火煮。
在大火煮沸的过程中可准备萝卜，可用胡萝卜或白萝卜都可以，我用的白萝卜且没有去皮，萝卜皮有清热利水的功效，所以洗净也是可以直接吃的。
为了方便煮熟我将萝卜切片，按照煮汤来说，此处应该将萝卜滚刀切成小块。羊肉大火沸腾后，改中小火沸腾，煮约一个小时将备好的萝卜放入，同时放入两勺盐进行简单调味。
待羊肉萝卜煮好后，盛入碗中，并撒上备好的香菜，我家妈妈还准备的蒜黄进行调味。
砂锅里的炖羊肉本身味道比较淡，如需要增加可在个人的碗底放入盐，味精等。如想加配料也可另外将煮好的粉条，烩面等放入碗中，根据自身口味调节就好哦，我是还加了自制的辣椒油，羊肉汤喝起来更爽，哈哈😝😝😝