材料称量备好,咸蛋黄提前一夜用油浸泡。
咸蛋黄送入蒸锅蒸20分钟,于此同时将吉利丁片泡在60克水中,黄油隔水融化,之后将泡软的吉利丁连水一起坐温水搅拌成吉利丁水溶液,蒸好的咸蛋黄取出后碾压过筛备用。
将所有的粉类加入过筛的咸蛋黄中搅拌均匀,然后依次加入吉利丁水溶液和融化的黄油;切记所有的液体都是分多次添加、加一点搅拌均匀继续加,千万别图方便一下子加完,这样成品容易出现水油分离的情况。
成品是很顺滑细腻的液状,盖保鲜膜送入冰箱冷藏1小时左右。
用面包机制作包子皮,只需要将所有材料投入面包桶中,选择程序14饺子皮程序,15分钟后取出揉好的面团,加盖保鲜膜在26度左右室温下发酵30分钟至1.5倍大即可。
面包机在制作包子皮的同时,我们就可以将已经凝固的血浆流沙馅取出,用手快速揉匀后均分成8个小圆球,每个重量差不多在23克左右。
发酵好的面团均分成8份,每份30克左右。
像包包子一样,每份面团擀圆包入馅料,收口注意要收好,底部可以略厚一点,因为流沙馅成品是液体状,以免漏出馅料。然后将面团调整到水滴形,可以一侧翘点“小尾巴”。
全部做好后2发20分钟,然后送入蒸锅中蒸8分钟,焖两分钟后揭盖取出。
然后用巧克力笔画上眼睛嘴巴就可以啦!你们肯定都比我画的好呀~我是画画小残手一枚呀😂
血浆即视感超足的~趁热吃但要小心烫嘴哟!
要表白“粉红小妹”,它的揉面技术绝对是面包机中的佼佼者,揉面的频率、揉面的力道、揉面的均匀程度等各方面都表现优异,无论是中式面点或者各类面包,面团做出的效果都非常理想。