35克全麦高筋面粉和42克水混合搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜。
泡好的全麦粉加上35克中筋面粉，揉成光滑的面团，醒面一个小时。
醒发好的面团分成三个小剂子，滚圆后松弛10分钟。
松弛好的面团擀开椭圆型，两面抹油，再醒两个小时。
面片中间用筷子压一道痕，拉长，撕成两半，放排骨汤锅里煮熟。全麦面拉不了太长，会比较厚。
排骨炖一锅汤，把肉拆下来切碎，炒锅热油爆香葱蒜末，放排骨肉，淋点生抽炒香，加点水煮成浇汁，浇在面条上，再舀两勺排骨汤。汤味挺鲜挺浓，好吃。全麦面没有白面有韧性，为了降血糖还是值得的。