切肉要薄，腌制肉 腌肉材料 先玉米淀粉，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽。盐，食用小苏打。最后封油。15分钟
蒜切末泡椒切段 剁椒酱（可以用小米辣）
油多，滑肉。断生盛出来。底油炒蒜末辣椒末泡椒末 加入老抽和水。油大，所以加水。
肉回锅，调味。最后加入灵魂香菜。