一碗炒饭

作者： 鱼草腥

用料

• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 2-3
• 青豆 适量
• 圆白菜（高丽菜） 白菜对半切的那种四分之一小角喜欢可以多放
• 胡萝卜 半根（看饭）
• 剩饭 一杯半的米饭
• 大葱 这个真的一定要有食指长度就够了
• 盐 适量
• 白胡椒粉 可不放

一碗炒饭的做法步骤

步骤 1

把所有材料切丁，青豆我用的是冷冻青豆，用新鲜的色泽一定会更好看。

步骤 2

鸡蛋打散，加一点点水。热锅冷油，不要不舍得放油。鸡蛋的大小跟油的多少有一定的关系。下鸡蛋数十秒放米饭（听说正宗的扬州炒饭就这样炒的，这样能让鸡蛋和米饭很好的融在一起又不会看不到鸡蛋）翻炒炒匀。一定要把米饭炒开，而且要选择偏干的米饭。先把他们盛起来。这样鸡蛋不会太老。

步骤 3

放一点点的油一点点不要让锅干了就行，把切好的圆白菜放进去炒软后放青豆。 再放胡萝卜炒差不多了把刚刚的鸡蛋米饭放进去炒匀。（一定要把米饭炒开）

步骤 4

差不多可以起锅了把切好的大葱碎放进去，等于是提味。反正好吃，反正炒饭是好炒饭，正不正宗不知道。最后放盐和胡椒粉。胡椒粉看人吧，爱吃吃不吃不放。其实小葱也行，就是没有大葱带劲。

步骤 5

成品，过程图没拍。

步骤 6

成品

一碗炒饭的小贴士

喜欢的可以自己加材料，比如火腿啦培根啦。 葱一定要快起锅的时候放。小葱不行要大葱。米饭一定要选偏干的米饭。煮的太稀的米你还是拿来煮稀饭比较合适。 煎鸡蛋不要不舍的放油。 但是炒饭也忌讳油多，自己把握把。

菜谱创建时间：2017-03-25 00:50:14