咸蛋黄解冻，在玉米油中浸泡1至2小时。烤箱180度预热，烤10分钟左右，烤至冒泡流油，晾凉备用。
豆沙馅料平均分成30克大小，在咸蛋黄温温的或者完全冷却下包入，尽量包在中间，滚圆备用。
也可在中间加一层耐烤QQ，会拉丝。
无盐黄油软化后，先过筛加入糖粉和盐，打蛋器中低速混合均匀，均匀后中高速打发至微微发白。
先后加入纯牛奶、蛋黄，每次加入前用打蛋器混合均匀。
混匀后过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，刮刀拌匀后戴上手套，将材料混匀成团，无干粉即可。面团呈现轻易戳动但不沾手套。
烤箱200度预热，酥皮分成30克一份，团圆压扁成馅料的2.5至3倍大小。
将馅料包入酥皮中团圆，放入烤盘中，用毛刷刷上蛋液，撒些许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，200度烤15分钟左右，蛋黄酥表面成金黄，表面有自然龟裂，表示熟透即可出炉。
复热时200度约3至5分钟。
成品
完全冷却再密封保存，加入脱氧剂可保存一礼拜。