陈皮干煸鸭🦆

作者： 梧桐周末下厨房

总觉得鸭肉不如鸡肉，有一股特殊的腥味。偶然在海口的奶奶家吃到一道干煸鸭肉，鸭肉居然一点也不腥，反而非常鲜美有一股特殊的香气。

用料

• 鸭 半只
• 陈皮 1片
• 姜 10片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 5勺
• 五香粉 1小勺
• 洋葱 四分之一个
• 干辣椒 6个
• 八角 3个
• 花椒 5粒
• 香叶 2片
• 桂皮 2小块
• 线椒 3个
• 调料汁
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 5克
• 香油 1勺
• 老抽 1勺

陈皮干煸鸭🦆的做法步骤

步骤 1

鸭皮和鸭油切出来小火煸出油，盛起油渣，油留在锅里备用。

步骤 2

鸭肉切小块泡温水半小时后捞出，放3勺料酒，1勺五香粉，1勺盐抓匀腌制30分钟。

步骤 3

腌制后，加冷水焯水，水烧开捞出。

步骤 4

用温水冲去浮沫备用。

步骤 5

准备配料如上图，陈皮忘记拍了。

步骤 6

鸭油烧热加生姜，大蒜，洋葱煸香。

步骤 7

再加入剩下香料煸出香味。

步骤 8

下如鸭肉，翻炒3分钟后倒入调好的料汁。

步骤 9

翻炒均匀，后加半小碗开水。

步骤 10

转入铸铁锅，加陈皮，转小火焖20分钟。

步骤 11

加青红椒炒断生出锅？

步骤 12

超级香！

陈皮干煸鸭🦆的小贴士

1，没有陈皮也可不放。2，洋葱可以换成大葱。3，鸭肉选嫩一点，要不然咬不动。

菜谱创建时间：2020-10-18 21:31:40