金秋桂花季，干桂花/桂花蜜制作

作者： 山有木兮66

摘桂花的季节到啦，提起心爱的小袋，出发。

用料

• 桂花 稍多
• 蜂蜜 看桂花分量
• 老冰糖 250克
• 盐 适量

金秋桂花季，干桂花/桂花蜜制作的做法步骤

步骤 1

桂花摘回来，去除杂质和梗，尽量都留花朵。过水洗三遍这样，在用盐水浸泡10分钟左右，杀菌

步骤 2

洗净后阴凉通风地方，散水分。 干桂花 第一种方式: 一直放着，到自然干为止，大概需要三天左右时间，桂花干就好了，此法影响就是桂花味留不住。 第二种方式: 晾一夜左右，无水汽，放入烤箱低温烘干，我用了大概8小时左右，桂花干就好了，香味保存部分，没有鲜花那么浓郁，但觉得不错了

步骤 3

桂花蜜 第一种方式: 锅中水和老冰糖1:1比例放入，熬浆，不要熬的太厚，容易结晶。我熬了两次，第一次就熬厚了，结成了晶状。第二次熬的稀些，过程不停的搅拌，明显成浆，流动慢了，就可以加入鲜桂花，盖上锅盖，防止香味散掉，桂花入锅后全程8到10分钟左右（看桂花分量），中间搅拌两三次即可，关火自然晾凉。 盛入容器中，上面浇入一层蜂蜜封面，就好啦。

步骤 4

桂花蜜 第二种方式: 洗净晾干的桂花，一层蜂蜜一层桂花，叠加即可。桂花会上浮很正常，隔两天倒置一下就行了。

菜谱创建时间：2020-10-17 22:46:42