准备一个青萝卜，也可以用白萝卜，但是青萝卜的口感更加的清脆，水分大，我个人比较喜欢脆脆的口感，这个随意。不用去皮，洗净备用即可。
将青萝卜切成薄片后再切成细丝，注意不要切得太厚或者太宽，越细越好。这道菜不需要加水炖，炒出来的成品是没有水的，切得细容易入味。
切好的萝卜丝放入沥水篮里备用，千万不要焯水，否则没有脆的口感，卖相也难看。
把蒜剁成末，葱切成段，辣椒切成段备用。个人觉得大葱选用葱叶的部位格外香，还有干红椒更有风味。
建议选用铁锅，这其中的缘由，自己用了就知道。开中火加热后，锅内倒入少量的玉米油，加入葱段、蒜末、干红椒爆香，一定要多煸一会，炒出大料的香味，这时蒜末有点发干。
加入青萝卜丝翻炒均匀后，加入两勺酱油、一勺醋，适量的盐，继续翻炒均匀，然后盖锅盖焖炖一分钟，开盖再翻炒，再焖一分钟，最后开盖时，这里面有点水分，都是萝卜自己的水，翻炒至收汁即可。这时的萝卜丝已经很入味了，火保持中火即可。
炒好的成品是非常的有食欲的，经过酱醋汁焖的萝卜很是清脆可口，喜欢减肥的朋友不妨试试这道菜。
这道时令美味——清炒萝卜丝，一定要少油少盐，酱醋汁的比例按照2:1搭配，味道刚刚好，不要过长时间烹饪，否则影响其清脆的口感。