好味到冇得弹·叉烧酱焖排骨

作者： 老何的女儿之小何的厨房

最近，老何与千金很爱买排骨边，因为肉多而且比较滑嫩。所以，试试做人生第一道叉烧酱料理—叉烧酱焖排骨！ 你值得拥有！哈哈哈哈哈哈～

用料

• 李锦记叉烧酱 满满1.5汤勺（要都能包裹着排骨边）
• 排骨边 9-10大块
• 料酒 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 蒜瓣 切成片用于腌制排骨时使用（几片即可）；另外几颗用于爆香油锅
• 老抽 1茶匙

好味到冇得弹·叉烧酱焖排骨的做法步骤

步骤 1

1、将排骨边洗净沥干水（也可用厨房用纸稍微吸一下），加入1.5汤勺的李锦记叉烧酱、1汤勺料酒、2汤勺生抽，几片蒜，搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱内进行腌制环节，腌制6-8小时（久一点更入味）。 2、腌制的过程中，可以每隔2小时，打开保鲜膜再进行搅拌，这样可以使排骨边更全方位的达到入味最佳效果。

步骤 2

放入蒜头，爆香油锅。

步骤 3

将已腌制完成的“主角”—排骨边全部倒入油锅内，大火快速翻炒1分钟。

步骤 4

当排骨边翻炒1分钟后（表面大概上色还可以），加入开水，需莫过排骨边的面上，盖上锅盖，大火焖煮15分钟（中途需要进行第二次加开水）。 ⚠️注意： 1、排骨边肉多且厚实，所以煮的火力大就时间短些，火力小呢就时间长些。 2、由于使用大火来进行焖煮，所以千万不要离开锅边，牢牢盯住，不然可能会烧干，哈哈。 3、大概在焖煮至5-7分钟时，揭开锅看水分蒸发的情况，进行第二次加开水。中途如果不放心，可以稍微揭盖看看焖煮水分蒸发的进度。

步骤 5

完成上述步骤后，揭开锅盖，翻炒均匀，再将火力调成小火。

步骤 6

1、为了让颜色更好看，加入1茶匙老抽入锅内，翻炒均匀，让排骨边上色。 2、夹一小块肉进行试味，每个人喜好咸淡的程度不一，如果觉得过咸，可加入少许白砂糖调味。

步骤 7

出锅！ 超级无敌好吃、下饭一流！

菜谱创建时间：2020-10-17 11:55:49