韩国老师亲传大酱汤

作者： 贝小厨的家

以前在韩国文化院跟韩国老师学的大酱汤，改成小美版跟大家分享。

用料

• 米汤或淘米水 700克
• 牛里脊 90克
• 泡好的干香菇 3朵
• ★腌料
• 生抽 1/2汤匙
• 葱花 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 芝麻盐 3/4茶匙
• 胡椒粉 一小撮
• 韩国芝麻油 1茶匙
• ★其他食材
• 韩国大酱 3汤匙
• 土豆 1个 (100-150克)
• 西葫芦 1段 (手指长度)
• 金针菇或蟹味菇 1把
• 豆腐 250克
• 粗辣椒粉 1茶匙
• 大葱 20克
• 青红辣椒 各1支

韩国老师亲传大酱汤的做法步骤

步骤 1

大酱汤和米饭是绝配。"淘米水"是做大酱汤的秘诀之一，但不是直接用淘米的水哦！米淘洗两三遍至水清澈后，再加水反复搓洗至水变白。 如果用小美煮米饭，就更方便，不用特意搓洗淘米水，直接用米汤就可以了！ 💡小美煮米饭 网锅放入大米50-350克，主锅放水1000克，置入网锅，18分/100度/速度4，煮好焖5分钟，用刮刀棒辅助取出网锅，米汤倒出备用。 (喜欢米饭口感软一点，时间可以加长到20-22分钟)

步骤 2

牛肉切小片，香菇切片，用腌料腌10分钟。 土豆和西葫芦纵向一切四，再改刀切成厚度约1厘米的块状。 豆腐切片(1*2*3厘米) 大葱和青红辣椒斜切。

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，放入腌好牛肉和香菇，加5克油，5分/Varoma/反转/速度1

步骤 4

加入淘米水或米汤，10分/Varoma/反转/速度1（煮开即可），均不盖量杯

步骤 5

加入韩国大酱3勺和土豆，5分/Varoma/反转/速度1

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步骤 6

步骤 6

加入西葫芦、金针菇，3分/Varoma/反转/速度小勺

步骤 7

加入豆腐和粗辣椒粉，3分/Varoma/反转/速度小勺

步骤 8

倒到汤碗中，用大葱和青红辣椒装饰，即可享用。

韩国老师亲传大酱汤的小贴士

1.韩国大酱、韩国芝麻油、韩国粗辣椒粉，淘宝均可找到。最好买韩国进口的，味道比较正。 2.土豆、西葫芦、豆腐是基本食材，可以自由搭配其他蔬菜或海鲜等。

菜谱创建时间：2020-10-15 16:25:17