在家也能做正宗Carbonara培根蛋酱意粉零奶油

作者： PopoCooking

Carbonara真的也是快手菜，只要掌握好技巧15分钟就能做好。其中最重要的就是时间的把握，建议全程都要计时。 材料的话我全部都在City Super购入，其实淘宝还有Olé肯定都能买全。 配方做的是一人份，如果是两人份建议鸡蛋分量增加一个鸡蛋黄做蛋酱，其他配料成倍增加即可。

用料

• 意大利面 1份
• Pancetta(腌制的五花肉） 15-20克
• 鸡蛋黄 一个
• 帕玛森奶酪 适量克
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 蒜 一瓣
• 盐 适量

在家也能做正宗Carbonara培根蛋酱意粉零奶油的做法步骤

步骤 1

首先把Pancetta却成长方形0.5cm厚 准备蛋酱，把鸡蛋打入碗中，加入适量帕玛森奶酪碎 最好是只用鸡蛋黄，我为了避免浪费韭用了整个鸡蛋。

步骤 2

加入适量黑胡椒和盐，盐一定要少放，因为Pancetta是腌制品特别咸

步骤 3

准备沸水，加入适当盐，然后放入意面。我这次用的是Barilla的扁面，16号。 盒子上写的是9-11分钟，按照我上一篇意面教程，我会把面放入沸水中煮5分钟，然后关火盖盖5分钟焖熟。

步骤 4

意面关火焖的同时，加热平底锅，加热适量橄榄油和一颗蒜。出蒜味后加入Pancetta小火煎熟。

步骤 5

等意面焖5分钟后，Pancetta也熟了，把意面加入平底锅后转中火翻拌。

步骤 6

关火，把平底锅移开灶台，加入蛋酱和一至两勺意面水快熟搅拌调出酱汁。 这一步特别重要，切记要离开火不然蛋酱就会熟掉变成疙瘩了。加入意面水是为了做出顺滑的酱汁，意面水中的淀粉能很好的做出酱汁。

步骤 7

最后就可以出锅装盘，撒上适量胡椒粉和帕玛森奶酪碎。

菜谱创建时间：2020-10-14 14:32:41