1锅内少水,只要稍微能盖过三文鱼排的水位高度就可以。
2三文鱼和冷水一起煮(别等水开了在放),煮到水开,关火静止1-2分钟。(怕生的可以煮开后转小火煮二分钟后直接拿出)
3拿出后撒上盐和黑胡椒(我这里用的少许玫瑰盐,相对没那么咸)
追求更嫩的不需要等水开,半开状态或者50-60度左右时候关火,盖上盖子保持温度,静止5-10分钟拿出(根据三文鱼的厚度大小来)。