提前准备好这些配料，很快就可以吃上鲜美可口的皮蛋瘦肉粥！里脊肉切小丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制。无铅皮蛋切丁、小葱切末。火腿是秘方，超级提味！如果没有金华火腿，用西班牙火腿也可以，不要用切好超薄片的，切成小丁最好。
做好一锅绵软的白粥（我一般晚上用定时器做，早上起来刚好）。开着小火，趁热把切得细细的里脊肉小丁放入，一边搅拌，直至粥锅沸腾，观察到肉均匀断生。
放入火腿丁，让粥滚一分钟，熄火。放入皮蛋丁、葱花，再加上精盐和胡椒粉，搅拌均匀，就大功告成啦。
太简单了是不是？这时可以滴上香油，我家小朋友喜欢加上点脆脆的油条碎。营养又美味的皮蛋瘦肉粥就这样轻轻松松地做好了！