土豆红烧肉

作者： L--18

想起假期在家里母亲大人为我们做的红烧肉，回味无穷，特此掌勺一饱味蕾。口水流出来啦！

用料

• 五花肉 400克
• 土豆 2个
• 冰糖 60克
• 八角 1个
• 姜 5片
• 料酒 4勺
• 大葱 0.5根
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 蒜可用可不用 3瓣
• 花椒 15粒

土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净切丁备用，五花肉切块备用。

步骤 2

姜切片和蒜香叶桂皮花椒准备好放一小碗中。葱忘记拍入请忽略。

步骤 3

加入料酒老抽，比例3比1左右淹没调料备用。

步骤 4

上锅放水加入切好的五花肉，可放几片生姜盖锅烧开捞出五花肉。

步骤 5

锅洗净开火，锅热放油少量随即放入几块冰糖，油量够炒糖就行，转小火炒糖至略深的焦糖色（颜色不到位老抽会补救）下肉翻大火炒稍久的时间大概5分钟吧，总之将肉中水分炒干些。再倒入准备好的调料，加入适量盐，再加入事先准备好的温水，略多些因为我们还有土豆要煮。

步骤 6

盖锅煮开转小火炖至少半小时，期间两次查看水量多少翻动下锅底肉确保不要粘锅。用筷子夹下肉皮，煮软后下土豆盖锅盖煮10分钟差不多土豆开始软了这时汤汁多的话大火收汤。

步骤 7

美味的土豆红烧肉出锅啦啦啦！快来尝一尝！

土豆红烧肉的小贴士

蒜可不用，有葱就好。糖不可炒过，会又糊又焦不能用。

菜谱创建时间：2020-10-13 23:15:09