木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷

作者： 哆来米花

28*28烤盘紫薯蛋糕卷：蛋黄4个，玉米油40克，水/牛奶40克，低筋面粉40克，蛋白4个，木糖醇/白砂糖40克，放烤箱第三层上下管165度烤33分钟， 紫薯夹心：紫薯250g+牛奶适量

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白糊：
• 蛋清 4个
• 木糖醇 40克
• 夹心馅：
• 紫薯 250克
• 牛奶 适量

木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做蛋糕挑选大个的鸡蛋，大概65克左右每个。

步骤 2

提前准备好材料，面粉过筛备用，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱速冻。

步骤 3

玉米油➕水/牛奶混合，用手持打蛋器进行乳化，搅打至发白水油融合即可。然后加入面粉划Z字小力打散，再加入蛋黄，搅打均匀放一旁备用。

步骤 4

蛋清用电动打蛋器中速打至冒大气泡，第一次加入三分之一的木糖醇，继续中速打发至气泡变细腻后加入剩下的木糖醇，继续打发，蛋清不要打太硬。烤箱180度预热。

步骤 5

蛋黄糊分三次混合加入蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 6

烤盘铺油纸/油布，蛋糕糊离烤盘大概20厘米左右倒入烤盘后，轻轻晃动蛋黄糊。做好的蛋黄糊需要震去大气泡后再送入烤箱。

步骤 7

32升烤箱，放第二层上下火165度烤33分钟。

步骤 8

紫薯泥提前蒸好后加入适量牛奶压散（牛奶少量多次加入，自己看紫薯的状态，不要太稀也不要太干）

步骤 9

蛋糕卷烤好取出晾凉

步骤 10

45度斜切上下各一刀，铺上紫薯泥后借助擀面杖卷好放冰箱冷藏半小时。

步骤 11

取出冷藏好的蛋糕卷，头尾切掉，剩余的分成10块切好。

步骤 12

挺满意的紫薯蛋糕卷～

步骤 13

除去刀功，其他挺满意的！

步骤 14

喜欢折腾然后拍上美美的照片！

步骤 15

早餐吃上两个紫薯蛋糕卷，饱腹感超强～

步骤 16

上了年纪的人就没那么喜欢甜，又想吃蛋糕又怕胖，图个心里安慰用木糖醇代替白砂糖，用紫薯代替奶油～

步骤 17

好吃，不腻！

步骤 18

喜欢的早餐～

木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷的小贴士

没什么技术含量，会做戚风蛋糕的话，蛋糕卷就没问题。做不好就多练习几次，孰能生巧！

菜谱创建时间：2020-10-13 13:47:49