葱香芝士软面包（和面机）

作者： 点点点点YD

孩子很爱的一款软面包，最近经常吃，所以跟大家分享一下 这个就是我自己的做法，没有那么多讲究，自己做的时候，像炼乳我都是随意放的 这个面包发酵很快，超级柔软，不需要很薄的手套膜，所以新手完全可以制作 我是用和面机和面，只要15分钟，省时省力 手揉我还没有试过，所以这个方子不确定适合手揉 这个量比较大，第一次做你们可以减半 我用的是展艺高筋面粉，新粮低筋面粉，你们用其他品牌面粉，吸水量不同，所以你们要预留液体量

用料

• 发酵种
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 6克
• 牛奶 215克
• 主面团
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 70克
• 炼乳 20克（或者奶粉等量）
• 盐 4克
• 黄油 48克
• 鸡蛋 1个（带壳50－60）

葱香芝士软面包（和面机）的做法步骤

步骤 1

把发酵种中的牛奶加热37－40度左右，加入耐高糖酵母，细砂糖，搅拌至砂糖融化，之后加入高筋面粉，低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉

步骤 2

搅拌好之后，盖保鲜膜发酵，约一个小时左右，主要看发酵状态

步骤 3

发酵至两倍大，并且有明显的小气孔，发酵就可以了

步骤 4

主面团的材料，除了黄油，其他全部称入面桶

步骤 5

用刮刀把发酵好的发酵种放入面桶，开启和面模式，大约五分钟左右，和成面团，把面团用面刀大致切小块，均匀放在面桶底部

步骤 6

放入融化的黄油，黄油一定要当融化了的，反复实验，融化的黄油最好出膜（你们可以把块状黄油，放微波炉加热至融化，之后放置到室温再使用）

步骤 7

继续搅拌10分钟

步骤 8

取出面团，不会粘手，而且有这样的粗膜，这个面团就可以直接使用的，直接盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

然后分成50－60克的面团，我分成60左右一个，总共14个，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 10

按压一下擀成这样的形状，然后从上往下卷

步骤 11

整形成这样

步骤 12

烤盘铺好硅油纸仿粘，整形好的面包胚依次放入，中间留点空，面团发酵还会变大的

步骤 13

我的是美的35l的烤箱，不带发酵功能，底下放一大碗热水，把烤盘放入烤箱发酵

步骤 14

大概50分钟－一小时左右，发酵成两倍大

步骤 15

预热烤箱的同时，刷一层蛋液，撒一点马苏里拉奶酪碎，放入小香葱（我没有香葱了，就用大葱的叶子，少放了一点），挤沙拉酱（不要太多，不然会腻）最后挤番茄酱

步骤 16

放入烤箱，上下180度，15分钟

步骤 17

烤好取出震一下

步骤 18

很软，很好吃，早餐一个面包，一杯牛奶，太棒了

菜谱创建时间：2020-10-12 16:44:00