啵啵脆的阳江瓜咸仔配白粥

作者： 荔枝树

小时候种瓜、洗瓜、晒瓜、收瓜、吃瓜都怕了，长大了反而怀念。

用料

• 阳江田瓜咸仔 随意
• 蒜米 随意
• 生抽 2勺
• 辣椒 1个

啵啵脆的阳江瓜咸仔配白粥的做法步骤

步骤 1

就是这种田瓜，我家种的，有的地方叫白瓜。

步骤 2

阳江瓜咸取出洗干净，切去头尾，切长条，要这种嫩嫩的瓜才脆，老的瓜瓤大影响口感要切掉。 没有瓜咸的可以买田瓜洗干净，对半切开用海盐腌一夜，第二天拿到太阳底下晒3天左右，中间翻一次面，晒白晒干就可以收回来储存。 注意全程不能碰到油，否则会坏的。

步骤 3

瓜咸很咸，切好后用水泡15分左右去除多余的盐分。

步骤 4

备点蒜米和椒丝，如果有阳江豆豉备点更好。

步骤 5

锅热倒油小火爆香蒜和椒丝。

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步骤 6

步骤 6

下瓜咸翻炒

步骤 7

加2勺生抽，有肉汁或者高汤的可以加两勺，瓜咸本来就很咸的不需要再下盐，我这里加了鸡肉汤。

步骤 8

再翻炒两分钟，出锅~不能炒太久，久了就不脆了，炒熟即可。

步骤 9

装盘，配白粥非常nice，阳江家庭早餐，大排档的宵夜，茶楼早茶基本可以看到它~

菜谱创建时间：2020-10-08 15:23:20