干香菇先用热水泡发（如果用新鲜香菇就洗净备用）。
打两个鸡蛋在碗里加一点盐打散，再加1.5倍的温水搅匀。豆腐切丁装进一个深碗。
把打好的鸡蛋液倒进豆腐，上锅蒸，水开后大火蒸十分钟。
香菇切丁、肉切末、葱花切细。
热锅下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蚝油、一点点勺老抽、盐，炒匀，加半碗水煮熟配料。
淋入淀粉水，收汁。
淋入蒸好的豆腐碗，撒葱花。
1.用嫩豆腐口感更好 2.水淀粉比例，3:1 3.如果你们的碗深或菜的分量多，可以适当增加点蒸的时间。但是调鸡蛋液那里水不要多了，不然后面会蒸不成型，一直有水。