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超级嫩鸡蛋包豆腐

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步骤很简单,新手一学就会,就是整个过程有点长,nice😘。

用料

超级嫩鸡蛋包豆腐的做法步骤

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步骤 1

调酱汁:生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀

步骤 2

准备好淀粉和鸡蛋、豆腐

步骤 3

这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。

步骤 4

放在手上切成四块

步骤 5

要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)

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步骤 6
步骤 6

(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)

步骤 7

豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液

步骤 8

豆腐裹淀粉

步骤 9

裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好操作)

步骤 10

锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)

步骤 11

油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)

步骤 12

煎好的豆腐

步骤 13

豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。(看个人爱好,酱汁的水可以多加点,让豆腐煮的更入味)

步骤 14

待酱汁快干时,撒上葱花即可。(有白芝麻也可以撒点装饰,中间放根香菜叶,小孩吃饭喜欢泡这个汤,所以汤可以多留点) 这个是苹果手机原视频,上传后有点模糊了。

步骤 15

不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈~

步骤 16

阳光下的颜色真nice🥰

步骤 17

凉拌豆腐做法和前面一样的步骤,然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄,配上凉菜的酱汁即可。(这个豆腐要切的薄一些)

步骤 18

上桌很好看

步骤 19

凉菜系列

超级嫩鸡蛋包豆腐的小贴士

1⃣️炸豆腐要小火,避免容易糊 2⃣️平底锅多放点油,这样豆腐容易翻面不粘锅。 3⃣️大人不喜欢吃甜的,可以少放点白砂糖和番茄酱。 4⃣️新手建议用1个鸡蛋➕2个蛋黄,浓稠的蛋液更好裹豆腐。 (用料要根据豆腐来放,15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样,咸度和甜度适量调整。)

菜谱创建时间:2020-04-11 20:07:29
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