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金针菇富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以日本人称它为“增智菇”。由于它具有较高的营养价值，在国际市场上被誉为“超级保健食品”
西芹含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，还能够产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂，起到清肠排毒、减少致癌物的功效。
金针菇拌西芹是一个完美组合，集脆、滑、酸、甜、香、辣于一体，口感层次丰富，是餐桌上一道不可或缺的开胃小菜。
金针菇拌西芹的做法步骤
步骤 2
金针菇切掉尾部，洗净，撕成一小撮一小撮的切段备用；大蒜切末，小米椒切成小圈圈。
步骤 3
刨去西芹内、外侧的皮，这样处理它的口感才会嫩脆爽口。
步骤 5
西芹、金针菇分别放入加了少许盐和几滴植物油的沸水中各焯水1分钟左右，捞出放入凉白开中过凉，然后将它们捞起挤干水分备用。
步骤 6
取一大碗，放入金针菇、西芹、小米椒、蒜末，加适量的盐、白糖、白醋、芝麻油等调味料拌匀即可。
菜谱创建时间：2020-10-07 16:18:56