苦瓜去瓤,斜着切片,横着切容易断
焯水时放盐和几滴油,煮沸后再煮几分钟,不仅去苦味,颜色会翠绿翠绿的。
苦瓜捞出,凉水冲洗,用手把水分攥干点。我喜欢这个过程,倒苦水😝ོ
鸡蛋下锅翻炒,不要太熟
加蒜瓣,炒苦瓜,翻炒几分钟后倒入鸡蛋。加入生抽,耗油后,可以适量加点水。继续翻炒几分钟就可以出锅了。
不苦的苦瓜,挺有味儿