鸡蛋2个，建议先用打蛋工具或者筷子搅拌均匀，慢一点，尽量不要冒泡，搅拌均匀后加入1.5倍的水，可以用鸡蛋壳量水，比如2个鸡蛋的1.5倍就是3个鸡蛋的水量，一半的鸡蛋壳量6次即可，如果想要更嫩滑，可以再加多点水，半个蛋壳的水。 鸡蛋嫩滑第一个关键:水的比例，1.5倍。
鸡蛋嫩滑第2个关键步骤:过滤，把泡泡过滤掉，仍有泡泡的再用勺子舀掉，盘子里放入豆腐，倒入过滤好的鸡蛋。 第3个关键，封上保鲜膜，在保鲜膜用牙签插许多小洞热水上锅
第三个关键:时间:中大火蒸大概8分钟，关火焖3分钟。(时间不是固定的，建议按量跟需求灵活调整)，有合适的盘子可以盖住的话直接盖上去蒸，不要用保鲜膜。蒸好后散上葱花，淋点酱油，可以放点油在蛋的上面。豆腐蒸水蛋，成。